فوائد و استخدامات عفن الخبز .. حقائق صادمة

عفن الخبز هو نوع من الفطريات من أسرة عيش الغراب، وبعض الناس يظنون أن عفن الخبز هو نوع واحد، ولكن في الحقيقة له العديد من الأنواع، وكل منها له بعض مميزاته الخاصة ولكن المشترك بينهم أنهم يعيشون، في نفس الظروف وهم ينمون على الخبز لدفئه ورطوبته، مما يجعل الخبز بيئة ملائمة لنمو هذه الفطريات.

عفن الخبز

عفن الخبز  أو عفن الخبز الأسود يحتاج إلى رطوبة ودفئ والأوكسجين، لكي ينموا لهذا يمكنه أن ينمو على الخبز أو اللحوم أو الملابس، أو كثير من الأسطح و ليس فقط الخبز، كما أنه يوفر سطح عيشٍ ملائم لغيره من الفطريات من بعده، أي يعمل كممهد لمساحات عيشهم من بعده، عفن الخبز نوع من النباتات ولكنه لا يمتلك كلوروفيل، أي لا يمكنه أن يقوم بعملية البناء الضوئي التي توفر له طعامها، من ضوء الشمس دون الحاجة إلى التغذية على كائنات حية أخرى، ولهذا السبب تتغذى على غيرها من النباتات والحيوانات لكي يستمر بالعيش.

مراحل تعفن الخبز

يتكاثر عفن الخبز لا جنسيًا عن طريق التكاثر الجرثومي، مما يمكنه من النمو بشكل سريعٍ جدًا، حيث يمكن أن تتضاعف كميته في نصف ساعة فقط، العفن له عدة أنواع وألوان وتكون رائحته كريهة، و تنمو فطريات عفن الخبز في درجة حرارة فوق الـ 70 درجة مئوية، وتعتمد على عنصري الحرارة والرطوبة وهم أهم عنصرين يمكناها من العيش.

لهذا لا تستمر بالعيش في الأكل المتجمد مما يجعل الناس، تحفظ الأكل في أجهزة تجميد الطعام والتي تجعلها لا تتمكن من العيش فيها، كما تمكنها الحرارة من التكاثر بشكل أسرع، وتمتص الرطوبة، لأنها كالنباتات فامتصاصها للرطوبة يجعلها تنمو وكأنك تسقي نباتٍ ما.

اضرار عفن الخبز

لعفن الخبز فوائد وأضرار، ومن الغريب أن نسمع عن فوائد لعفن الخبز، ولكن أضراره شديدة جدًا فمن الممكن عن طريق لمس فطريات عفن الخبز، التسبب في مشاكل صحية شديدة، لأن عن طريق التلامس يمكن للجسد امتصاص السموم الفطرية التي تدخل إلى الجسد وسرعان ما تتكاثر وتنتقل إلى الجسم كاملًا والجهاز المناعي، فالسموم الفطرية تسبب مختلف من الأمراض مثل الربو والكحة المزمنة، ووعكات صحية خطيرة إذا تطور الأمر، كفقدان الذاكرة الدائم والاكتئاب، والأرق، ومشاكل كالعقم ومشاكل أخرى في الجهاز التناسلي.

استخداماته

بعض الفطريات خاصة عفن الخبز، لها عدة فوائد في إنتاج الطعام، مثل النقانق والجبن وأيضًا الخبز المعلب، فتستخدم لإعطاء مذاقًا لهذه الأطعمة، وحفظها كما أنها تضاف إلى بعض الأغذية الصحية لتقليل نسبة الكوليسترول، وبعض أنواع العفن كالبينسيليوم كرايكوجينيوم تستخدم في صناعة بعض العقاقير، كالمضاد الحيوي المشهور الذي يسمى البنسيلين، فهذا المضاد الحيوي مفيد جدا وهام في حياتنا، وغير هذا فبعض الأنواع الأخرى من عفن الخبز تستخدم في صناعة أدوية تقليل الكوليسترول ولعلاج بعض المشاكل الصحية الأخرى.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.